Γύρη είναι τα αρσενικά αναπαραγωγικά κύτταρα των σπερματοφύτων φυτών ή αλλιώς το σπέρμα των φυτών . Η μέλισσα ενώ συλλέγει τη γύρη από τα άνθη, μεταφέρει γυρεόκοκκους από τους ανθήρες στον ύπερο, με αποτέλεσμα το άνθος να γονιμοποιείται και να δημιουργείται ο καρπός του. Η διαδικασία αυτή λέγεται επικονίαση και είναι η μεγαλύτερη προσφορά της μέλισσας στον άνθρωπο. Οι μέλισσες τρέφονται με μέλι και γύρη. Το μέλι είναι η πηγή υδατανθράκων, ενώ η γύρη είναι η πηγή πρωτεϊνών και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών για τις μέλισσες. Πιο συγκεκριμένα η γύρη περιέχει πρωτεΐνες και ελεύθερα αμινοξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία με βασικότερα το κάλλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο καθώς επίσης και βιταμίνες Β , C και Ε . Η Γύρη παρουσιάζει αντιοξειδωτική δράση καθώς περιέχει ποσότητες φλαβονοειδών και φαινολικών συστατικών.